La Pesquera, un pedacito de Andalucía en Madrid

Andalucía, sol, playa y gastronomía. Desde Madrid es algo que se echa de menos, ya que muchos madrileños aprovechan sus vacaciones para bajar a sus costas y disfrutar de un verdadero paraíso.

Pero gracias a La Pesquera, los madrileños tienen mucho más sencillo volver a experimentar sus sabores en cualquier momento. Da igual la estación, Andalucía tiene un embajador en la capital.

Entrevistamos a Paco Barragán, director de La Pesquera para entender un poco más en qué consiste su menú, su filosofía y qué tienen que ofrecer desde un rincón tan emblemático como la Casa de Campo.

¿Cómo surgió La Pesquera en La Casa de Campo?

La Pesquera de la Casa de Campo surge como el sueño del propietario Ramón Mesas de llevar un pedacito de Andalucía  la capital, fue ya hace 10 años cuando se inauguró y desde entonces nos hemos convertido en un referente de la gastronomía madrileña

¿Qué puede encontrarse quien decide ir a comer a vuestro restaurante?

En nuestro restaurante destaca sin duda tanto la calidad del producto como el buen hacer en la cocina ya que nuestro equipo cuida hasta el mínimo detalle para que cada plato sea único. No podemos olvidar el trato inigualable que nuestros clientes reciben. Siempre buscamos que nuestros clientes se sientan como en su propia casa
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¿Cuál es vuestro plato estrella?

Dentro de nuestra gastronomía de tipo mediterráneo, tradicional y sana, podemos destacar la Merluza rellena de changurro y paella especial de marisco.

Tradicionalmente es un sitio con gran éxito en eventos y celebraciones…¿qué diferencia La Pesquera del resto?

En La Pesquera, todo el equipo de profesionales nos encargamos de hacer realidad su sueño, cuidamos  al máximo el detalle, para que en cualquier evento todo salga según las expectativas de nuestros clientes. En la pesquera nos ocupamos de todo, aportando las mejores ideas y menús para que todo salga perfecto en cualquiera que sea su celebración.

Por sus salones han pasado nombres importantes, ¿alguna anécdota?

Por La Pesquera han pasado  grandes personalidades del ámbito cultural , político, deporte y tauromaquia… las anécdotas, ¡se quedan en la casa!

¿Cuáles son los nuevos retos de cara a 2014?

Continuar con el buen hacer de estos años, manteniendo nuestra clientela actual y llegando a nuevos públicos, pero sobretodo seguir ofreciendo la máxima calidad en nuestros platos, que es nuestra marca de la casa.

¿Es más exigente el cliente ahora, o lo era antes?

En estos tiempos en los que todos tenemos acceso a mucha información, creo que todos, tanto clientes como empresarios somos más exigentes con todo tipo de servicios. En este sentido considero que esta época de la información  y de las nuevas tecnologías aplicadas a la misma, ha conseguido que nos hagamos más perfeccionistas con nuestro trabajo

Comer allí es también un placer para el paladar, pero también para el resto de sentidos. Explícanos un poco la historia de este edificio neoclásico.

Nuestros espacios son únicos y cada uno de ellos recrea un marco incomparable. El edifico se levanta sobre el antiguo pabellón de Toledo de la Casa de Campo, recreando la puerta de bisagra , réplica de la existente en Toledo. En el interior, destaca el patio andaluz, coronado por arcos y con una fuente en el centro, que crea un ambiente muy especial para almuerzos, cenas y cócteles. Contamos además con otros cuatro salones, en la planta baja, La Bodega con el mismo estilo andaluz y los otros tres ambientados en el Madrid del Siglo XVIII con inspiración afrancesada de la corte madrileña. Además de estos espacios para grandes eventos disponemos de cuatro comedores privados para eventos más íntimos y personales.

¿Se podría definir La pesquera en cinco adjetivos?

Calidad, organización, mimo, cuidado y calidez

¿Qué es lo que más satisface de ser director de un sitio tan emblemático como este?

El poder aportar mi experiencia a todo el equipo y a la marca La Pesquera y con ello seguir siendo un referente culinario entre los restaurantes de la capital madrileña.

Para todo el que no ha estado, ¿cómo le convencemos para ir a degustar su carta?

En la Pesquera encontrará una gastronomía tradicional, sana, de toda la vida, elaborada con el máximo cuidado y dedicación. No puede dejar de probar de nuestra carta los arroces, los pescados del litoral malagueño o las carnes de la sierra madrileña, siempre acompañado por el mejor servicio y el máximo cariño hacia el cliente.